江西牛骨粉做法和配方

一、製作做法

主料：牛骨1600克，牛排500克

輔料：芝麻5克

調料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克

1、將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出

2、再放入滾水裡完全燙去血水

3、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水

4、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫

5、等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫

6、煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片

7、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯

8、把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

配方:

米粉、牛大骨、大料 、草果、香葉、生薑、料酒、大蔥、雞蛋、酸辣蘿蔔、蔥花、豆瓣醬、醬油、雞精味精等。

牛骨粉做法步驟如下↓

1、準備好牛骨頭，量根據自己需要吃多少定

2把牛骨放入鍋中煮一會去血水，撈出，換水重新把牛骨放入煮

3準備洋蔥.胡椒粒.辣椒

4將所有材料放入煮鍋加入適量的水大火燒開改中火慢慢熬出味道。

5準備米粉（剛買回來的幹米粉要用水泡軟）

6準備適量牛肉

7準備適量豆芽

8把泡軟的米粉放入燒開的水煮熟（由於米粉泡軟了，所以很快就能熟）

9把豆芽和牛肉煮熟並擺放在米粉上

10將熬好的牛骨燙加入適量的鹽調味然後淋上米粉即可趁熱享用。