東莞瀨粉的做法和配方

東莞瀨粉製作方法

步驟1：選用一定適量的粘米粉，用開水將其攪拌均勻，直至米粉呈比漿糊稍稠一點的狀態即可。

步驟2：燒好一鍋水，水溫不宜過高，剛滾開即可（保持90度左右）。

步驟3：將和好的麵糊裝進一個乾淨的小布袋，將袋口稍稍包紮，然後放在米粉成型器械（用一片乾淨的銅皮，在中間穿幾個小圓洞即可）上面，用力擠壓，麵糊即可從布袋小口被擠壓出來，透過銅皮的小圓洞，成圓條狀滑下來，直接滑進正在煮著的水裡，瀨粉便可成型。

步驟4：將成型的瀨粉撈出來，放進冷水裡過兩趟。然後晾乾即可備用。