東北燻肉捲餅的做法和配方

1、在麵粉中加入少於麵粉50%的溫水和麵，面揉到一定勁道就可以了。

2、將水海帶洗淨切碎，與姜碎、蒜碎一起涼拌，加適量的鹽與雞精。

3、生菜選幾片就夠了，洗淨後切成小片，具體大小自己掌握，最好是小一點。

4、香菜和蔥洗淨，剁碎，也放在一邊備用。

5、倒入1/3鍋的油，大火熱鍋，中火燒油。

6、趁油在燒的時候，把麵糰分成你要的等分（幾個人吃就幾等分！），分別用工具擀成薄薄的麵餅狀，最好一個一個炸，也就是一邊做一邊擀，不要一個個事先擀好，面會粘住砧板！

7、油燒熱了，把麵餅輕輕地放入油中炸個一兩分鐘就好。翻一次邊。注意不要燙傷。炸的時間過長，麵餅就裹不住餡兒了！會碎掉。

8、在麵餅撈出鍋後，放在砧板上涼一會的空隙裡，將燻肉或薰腸放入鍋中，炸一分鐘，小火。

9、把香菜和蔥，生菜，海帶，薰腸，依次擺在炸好的麵餅上。

10、輕輕地將麵餅裹起來即可。