河東肉餅的做法大全
河東肉餅的做法
用料
中筋麵粉 300g
鹽 3g
清水 175g
肉餡:肉末 180g(2肥8瘦)
鹽 2g
雞精 1g
生抽 5g
蒜油 5g
蔥花 15g
做法步驟
1、1.中筋粉倒入大碗中,加入鹽攪拌均勻,然後一邊加清水一邊用筷子攪拌成無干粉絮狀,下手揉成團(不需要很光滑的麵糰,大概揉個5分鐘即可),蓋上保鮮膜醒面1小時。
2、2.將醒好的面取出放在乾淨的桌面上,揉至表面光滑(此時的麵糰是鬆筋狀態,揉兩下即可揉成光滑的麵糰),搓成長條,切成20g/個的小劑子,切口向上稍微整圓些,然後用手掌壓扁蓋上保鮮膜鬆筋10分鐘。
3、3.肉餡的製作:將肉末倒入碗中,加入鹽、雞精、生抽、蒜油、蔥花用手抓拌均勻即可。
4、4.取一個壓扁的麵糰,放入適量的肉末(約18g),再蓋上另一個壓扁的麵糰將周圍一圈用手捏緊,放入墊有保鮮膜的托盤中,待所有餅胚做好後蓋上一層保鮮膜醒面2小時以上*夏天建議放冰箱冷藏醒面
5、5.取一個醒好的餅胚,表面撒粉或抹油,用手扯成薄餅狀,越薄越好*也可用擀麵杖擀薄,擀破也沒有關係
6、6.熱鍋刷油,下入捏好的薄餅用中小火煎至兩面微焦即可*一張煎餅的時長約1.5分鐘
河東肉餅的做法大全
一、原料
主料   五花肉420克,麵粉適量,大蔥260克
輔料    姜10克, 醬油3湯匙 ,花生油3湯匙 ,鹽10克
二、肉餅的做法步驟
步驟1
將麵粉揉成麵糰,醒一個小時
步驟2
五花肉剁成肉茸,加調料,油鹽五香粉醬油攪拌30分鐘
步驟3
大蔥切末
步驟4
醃好的肉沫,放入大蔥
步驟5
麵皮向中間摺疊,輕輕按壓
步驟6
平底鍋刷油,放肉餡兒,兩面煎黃就可以了
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