工廠葡萄酒釀造全過程

     方法/步驟：

     1.葡萄酒的製作工藝上先進行對葡萄果肉的採摘，釀酒廠會根據採摘的葡萄果肉進甄選，去除不符合要求的葡萄果肉。

     2.完成分揀之後，需要對保留的葡萄進行進一步的加工，去除果梗同時將葡萄皮打破，又不破壞葡萄籽，將完成破皮的葡萄果肉和果皮在低溫環境下，進行浸潤儲存幾天時間

     3.葡萄酒根據品種進行不同工藝，白葡萄酒會在發酵前完成果肉果皮的分離壓榨，而紅葡萄酒會在發酵後進行果肉果皮的分離壓榨，壓榨出的果汁，就需要進入發酵環節，白葡萄酒的發酵溫度一半控制在22度以下，紅葡萄酒發酵溫度控制在32度一下

     4.一般優質的葡萄酒會有熟化的處理環節，劣質的葡萄沒有這步工藝，完成這步之後就是裝瓶封裝，一般澳洲的葡萄酒用的螺旋蓋封口，而其他地區的葡萄酒都是用木塞來封口

原酒的生產工藝因所釀造的葡萄酒品種不同而不同，常見的有紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、冰酒、脫醇酒等。

紅葡萄酒發酵的主要特點是浸漬發酵。即在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。①除梗破碎：葡萄－振動篩選臺除掉雜質和小青粒－移動提升架－除梗破碎機除去果梗並破碎－集汁槽及果漿泵將破碎後果漿蒐集輸送到發酵罐。