法國葡萄酒怎麼釀造的

法國的葡萄酒有白葡萄酒也就是我們平常所說的乾白，還有就是紅葡萄酒了，除了這兩種酒的原材料是葡萄以外，這兩種酒的釀造工藝也不同，白葡萄酒釀造工藝採用的是採收，破皮，榨汁，澄清，再經過橡木桶發酵，經過橡木桶培養裝瓶前再澄清一次為了避免二次發酵影響酒的口感。

紅葡萄酒釀造工藝是：採摘，篩選，破皮，主發酵，壓榨，橡木桶，去除沉澱，過濾再裝瓶，為了釀造出來的紅葡萄酒口感豐富會選用好幾種葡萄品種進行釀造。

法國葡萄酒怎麼釀造的

法國葡萄酒的製作方法:

1將葡萄粒摘下，爛的剔除，用水將葡萄粒清洗乾淨，撈入籃子裡，瀝乾水分。

2、將洗好的葡萄粒放入榨汁機中，將葡萄粒用榨汁機打碎。

3、在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏發酵一個月。

4、飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾乾淨，美味的葡萄酒就做好。

法國葡萄酒怎麼釀造的

其實無論是法國，還是其他的新世界國家，葡萄酒的釀製方法是差別太多的，只不過法國一直沿用的是傳統的釀造工藝。法國葡萄酒的生產工藝總的來說可分為三個過程：原酒的發酵工藝、儲藏管理工藝、灌裝生產工藝。以紅葡萄酒的生產過程舉例說，紅葡萄發酵的主要特點是浸漬發酵，①除梗破碎，②裝罐，　③新增酵母，④發酵過程，⑤皮渣分離及壓榨，⑥蘋果酸—乳酸發酵。

貯藏管理工藝包括①原酒澄清及下膠過濾，②原酒冷穩定性處理

灌裝生產工藝包括①調配，②穩定性試驗，③除菌過濾和灌裝