鴨肉怎麼煲湯

酸蘿蔔鴨湯

食材

酸蘿蔔、鴨肉、大蔥、姜、鹽、香蔥。

做法

1、酸蘿蔔沖洗乾淨，鴨子半隻去掉毛根，清洗乾淨。

2、鴨肉剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多餘的血水和雜質，煮出的湯清澈利索。

3、酸蘿蔔切粗條，根據酸度和喜歡的口味來決定用量。

4、大蔥切段，姜切厚片其它調料不放，以免影響酸湯的口感。

5、鍋中中倒適量水，把蔥姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開後轉小火，保持微沸狀即可。

6、待鴨肉煮到半熟時，將蘿蔔條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處。

7、待煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香蔥末，出鍋。

主料：老鴨 (適量) 調料：海帶 (適量) ，筍 (適量) ，老薑 (適量) ，香葉 (適量) ，鹽 (適量) ，胡椒 (適量) ，香油 (適量) 步驟：

1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。

2、海帶切塊，和筍一起備用。

3、煮開的鴨子，很髒很髒，再煮三分鐘。撈出洗乾淨。

4、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控幹。

5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老薑切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調鹽，胡椒粉，繼續一小時。

6、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。