烘焙上火和下火的區別

作用不同。

如烤麵包時，根據麵包的大小選用上火和下火不同的溫度來進行烤。一般情況下，下火的溫度要高於上火的溫度。

烘焙上火與下火的區別是，烘焙上火是烘烤麵包或者蛋糕的表面，所以溫度要比下火稍微低一些，如果溫度太高了，容易把麵包或者蛋糕的表面烤焦。烘焙下火是由烤箱底部的加熱管加熱，一般溫度設定比上火高一點。