醃黃菜用罐頭瓶怎麼醃

初步醃製

1、 將黃菜和蒜薹洗乾淨，將水空幹，將捲心菜切成條轉，蒜薹切成小段。

2、 將幹辣椒切丁，生薑切絲，如果有的話，準備一些八角，桂皮。

3、 將醃菜用的瓶子清洗乾淨，我使用近乎開水燙了幾次。

4、 將菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽。食鹽的使用量為10% -15%。

5、 菜裝好後，找一個乾淨的石頭壓在菜上面（我沒有找到石頭，但是有的話效果會更好），封好蓋子。

6、 等待大約三週時間（最好20天以上）

二次醃製

7、 將醃製好的菜取出，切成小丁，放入容器中。

8、 菜上放入 辣椒麵。

9、 鍋裡放油，油熱後，放入花椒，爆香後，將花椒除去。

10、將芝麻放入油中，隨後將油澆在辣椒麵上。

11、放入少量白糖，放入一些食醋（謹慎起見可分多次放入，多少視個人口味）

12、 攪拌均勻後，裝瓶密封，兩三天後，即可食用。