漁民八爪魚正宗做法
材料:八爪魚、洋蔥、青紅椒、生薑、大蔥、大蒜、蠔油、生抽、食鹽、白糖、料酒、白胡椒粉
做法如下:
1、處理八爪魚:先用兩個手擠一下,把八爪魚牙齒擠出來。再用簡單把八爪魚頭剪開,把裡面內臟和墨袋去除,再把處理好的八爪魚放入盆中,放入一勺食鹽,用手揉捏,把八爪魚表面的黏液捏去。再用清水沖洗乾淨,擠幹水分,把八爪魚改成小塊放入盤中備用。
2、青紅椒洗淨切絲,洋蔥洗淨切絲備用。大蔥洗淨切斜片,大蒜切片,生薑片洗淨切絲。
3、鍋中加入適量清水,等鍋中水燒到冒小氣泡時,放入八爪魚,焯水三十秒撈出放在涼水中。
4、熱鍋倒入適量食用油油,待油熱後放入蔥薑蒜爆出香味,然後再放入洋蔥辣椒絲翻炒至斷生。
5、接著再放入焯好水的八爪魚繼續大火翻炒,再根據自己口味放入適量蠔油、生抽、食鹽、白糖、料酒翻炒均勻至食材入味。
6、最後出鍋前撒上少許白胡椒粉去腥,翻炒均勻就可以出鍋裝盤了!
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