醬母蟹吃法

食材用料有大閘蟹800克，青紅椒100克，醬油適量，辣椒粉適量大蔥，胡椒粉，適量白砂。

醬螃蟹的做法如下：

1、把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裡，用刷子把外殼和蟹腿刷洗乾淨後撈出，放到菜籃子放幹。

2、將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。

3、開啟螃蟹的殼，取出裡面的腮等雜物扔掉。

4、把螃蟹分成數塊，把蟹爪剁成一節一節，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。

5、把螃蟹塊放到一個容器裡，再往裡面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉裡後，再將油倒出。

6、把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到醃過螃蟹的醬油裡，做成調料醬。

7、在用醬油醃過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然後裝入罈子或玻璃瓶裡，1到2周後，等到調料醬基本都滲透進蟹肉裡即可食用。

用料姜3片母蟹3個花椒少許桂皮2塊澱粉少許料酒適量幹辣椒適量豆瓣醬適量大料4個

1/8 用刷子將蟹刷乾淨。鉗子將蟹腿卸掉。

2/8 將螃蟹切開，比較容易入味。

3/8 將螃蟹塊沾澱粉。

4/8 準備其他條料備用即可。喜歡辣的可多放辣椒。喜歡香菜的再準備點香菜。

5/8 熱油到七八成熟，把螃蟹下鍋炒紅，撈出控油。

6/8 用剩餘的油煸香花椒、大料、桂皮、幹辣椒、豆瓣醬。中途再倒入些料酒去腥。

7/8 倒入螃蟹一起翻炒幾下。

8/8 裝盤出鍋。