四川芽菜直接可以吃嗎

不宜直接吃，芽菜是鮮菜經晾晒失去水份後用鹽再醃製一段時間，然後再次晾晒切配而成，為了保質一般不熟化處理直接打包出售。所以芽菜還是生的，而且鹽份重，晾晒過程中難免有些汙染，所以要洗後瀝乾水再炒了或者蒸後吃。