生豇豆可以直接做四川泡菜嗎

可以！

四川泡豇豆做法：鮮嫩豇豆2公斤，食鹽300克，紅糖40克，新老混合鹽水2公斤，乾紅辣椒40克，白酒20克，香料包1個[泡製方法]1、豇豆淘淨，預處理約12小時撈起，晾乾附著的水分。2、將各料調均裝壇內，放入豇豆及香料包，用篾片卡緊，蓋上壇蓋，滲足壇沿水。泡3-5天即成。[吃法]1、本味。2、將剛泡至斷生的豇豆切碎，加幹辣椒、蒜苗節、鮮花椒熗炒也可與切碎的豬肉、牛肉和烹。如遇豇豆已帶酸味，宜用清水漂透，使之適口。[注意事項]1、菜壇內加適量的小紅辣椒，可增加豇豆的鮮味。[特色]色青黃，鮮香脆。可貯1年。

生豇豆可以直接做四川泡菜嗎

生豇豆不可以直接做泡菜，因為豇豆從藤上下來還有很多細菌，經常被蟲蟲爬過，應該是很髒的，需要折下來用應洗過，根據四川泡菜的做法也不可能直接用生豇豆來做，應該是先折下來洗淨，用東西擺來晒，把豇豆的表面水份晒乾，入泡菜壇時不能有生水份，否則泡菜會滋生細菌而壞掉