提鍋肉怎麼做法好吃

食材:

五花肉一大塊、甜麵醬半勺、郫縣豆瓣倆勺、花椒10幾顆、醬油1勺、料酒半勺、大蒜兩個、青椒兩個、生薑半個、豆豉20幾顆

步驟

1/7

炒鍋置灶上，開火，鍋燒得極熱。新鮮五花肉放鍋裡烙得肉皮焦黃，放冷水裡浸泡後刮洗乾淨。

2/7

鍋裡燒水，加入處理好的五花肉、幹辣椒、薑片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼。

3/7

放涼的豬肉切成薄片。再將青椒、蒜苗準備好。青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破後斜刀切段，姜蒜切片。

4/7

鍋裡燒油，油溫八成熱時下熟五花肉片爆得顏色轉變，逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火，慢慢讓肉充分吸收各種配菜的美味。

5/7

下姜蒜和花椒，小炒一會兒後下郫縣豆瓣、甜麵醬、白糖、醬油、料酒同炒。

6/7

下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點豆豉。

7/7

撒入蒜苗段、調入雞精，轉大火翻炒幾下後起鍋裝盤