魚冷凍後還好吃嗎

魚類冷藏超過1~2天，冷凍超過90~180天就不建議再吃了。

冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。

一般情況下是可以食用的，不會有什麼太大的問題，不需要擔心，最好是用涼水化開之後看看是不是有異味。但是在冷凍室冷凍了半年的魚肉也許發生了變化，產生了有害的物質，吃了之後會對人體造成傷害，而且營養價值也會減少。建議買來的魚最好新鮮的時候就吃掉。

好吃，從口感上說，冷凍魚的肉質的確沒有活魚鮮嫩.這主要是因為在冷凍過程中，魚內的水分凍結成冰晶，導致魚肉蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變，包括蛋白質空間結構和疏水性的變化，凝膠性和保水性的降低，鹽溶性蛋白含量降低，ATP酶活性減低等，從而造成魚肉的品質和口感下降。