祕製香腸的做法大全

食材：

梅花肉七斤，五花肉三斤，灌腸用的腸衣2斤，精鹽，生抽，辣椒麵，高度白酒，十三香，白糖，30克味精，辣椒麵。

祕製香腸的做法步驟：

1、首先將買來的灌腸用的腸衣放在盆中備用。製作灌腸的腸衣可以在網上購買。然後加入適量的高度白酒，高度白酒在這裡主要是用來去腥味的。然後再加入適量的清水浸泡腸衣30分鐘。

2、然後再準備梅花肉七斤，五花肉三斤。做灌腸的時候一定要選用兩種肉才可以。這兩種肉搭配在一起，做出來的灌腸不膩還不柴。梅花肉是比較瘦一點的豬肉，如果大家喜歡吃肥一點的，可以多加1些五花肉。

3、將準備好的豬肉將其切成小塊。一般在家裡做灌腸的時候，大家可以有耐心的自己在家裡切肉塊。這樣做出來的灌腸味道會更好吃一些。然後再切成小丁備用。

4、然後將350克的生抽倒入切好的豬肉裡面，然後再放入三兩的白酒，白酒的度數越高越好。然後將其放在豬肉裡面。再放入45克的13香。

5、再準備150克的白糖，然後再放入45克的精鹽。當鹽和白糖同樣放入豬肉裡面。再加入30克的味精。30克的辣椒麵下手將其抓拌均勻。

6、再準備一個乾淨的礦泉水瓶，從中間將其切開。底部可以不要。然後將泡好的腸衣直接套在礦泉水瓶的口部。在腸衣的底部打上一個結。

7、將醃製了一個小時的豬肉倒在水瓶裡，然後用筷子往下捅。直到豬肉全部裝進腸衣裡面。用這個方法在家裡做灌腸，就不用直接去外面讓別人加工了。大概每裝十釐米的豬肉，我們就可以給腸衣打一個結了。

8、將所有的豬肉都灌在腸衣裡面，然後用玉米葉封一下口。每一節腸衣大概在十釐米左右。灌腸於灌腸之間可以多打幾個結，這樣就可以方便在吃的時候直接掰開食用了。

9、所有的豬肉都灌好之後，不要直接拿來晾晒。我們可以放在盆子裡帶上一個塑料袋。大概醃製12個小時。就可以直接拿去晾晒了。

10、大概晾晒七天過後，自己在家做的灌香腸就做好啦。我們在吃香腸的時候，可以隨機地取出幾根。然後上鍋蒸著吃就可以了。