餘姐油炸糕怎麼做

食材用料

油10克，普通麵粉300克，開水適量，芝麻適量，紅糖適量，白糖適量

做法步驟：

步驟 1

普通麵粉500克放入盆中，燒開水，水開後一邊慢慢倒入麵粉，一邊用筷子攪拌，直至麵粉全部變溼

步驟 2

晾到不燙手後用手沾少許油將面揉成團（照片忘了拍），分成10份，用手捏成圓餅狀，包入適量白糖和芝麻（可根據自己的口味增減糖量，也不可太多，炸的過程會溢位）收緊口，然後慢慢拍扁。

步驟 3

油熱後放入糖餅開始炸，小火慢炸，翻面，直至金黃撈出，吃的時候要小心裡面的糖汁燙到。

餘姐油炸糕怎麼做

1、鍋內放入50的白糖，40克的清水，大火燒開，燒開之後關火，放入220克的麵粉燙麵，攪拌均勻，攪拌至沒有乾麵粉放置晾涼。

2、碗裡放入80克的白糖，20克的麵粉，攪拌均勻，白糖中加入麵粉，確保做的時候不流糖

3、案板上抹一層食用油，把晾涼的燙麵，放在案板上揉成麵糰，做油炸糕的面要和的軟一點，搓成長條，用刀切成大小均等的劑子， （刀上抹一點油防止粘刀）

4、取一個劑子揉圓按扁，壓成中間厚邊緣薄的面片，放入適量的白糖餡，像包包子一樣收口，把多餘的小麵疙瘩揪掉，在按扁，[揪掉的小麵疙瘩不要扔掉，多湊幾個還能做一個，這樣油炸糕的生坯就做好了。

5、鍋熱放入多一點的油，放入一根筷子，旁邊起小泡泡說明油溫已經可以了，轉成中小火，放入生坯，飄起來要不停的翻面，炸至表面金黃，個個鼓大泡就可以了，美味的油炸糕就做好了。

剛做好的油炸糕，色澤金黃，非常的有食慾，剛出鍋的時候酥脆香甜，晾涼之後綿柔軟要上一口個個都是空心的，非常的好吃。