天津油炸糕做法

天津的油炸糕，我一般做的是燙面炸糕，取一斤麵粉，用200毫升水，但一定將水燒開，用開水燙面，這種面要軟些，放涼後用手揉成麵糰，將麵糰表面刷一層薄薄的油，這樣可起到防止流失水分的作用，放置盆中待用

準備餡料，可以買現成的袋裝豆沙餡，洗淨手，手上沾點油，將豆沙餡團成25克右的小圓球備用。

將醒好的燙麵糰，平均分成大小一致麵糰，一斤大約分15個適宜。

將麵糰按扁包入豆沙餡，鍋裡放油，油溫不宜過高，放入包好的油炸糕，炸至金黃色即可。

我這樣的燙麵油炸糕老少皆宜！