贛州油炸糕頭做法和配方

所需的食材：糯米粉、溫水、白糖、酵母、豆沙、植物油

1、和麵

首先準備300克的糯米粉，將糯米粉加入盆中，並加入酵母、白糖一起攪拌，分次倒入溫水，一邊倒水一邊攪拌至絮狀，然後用手揉成麵糰，麵糰一定要軟。將揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒發二十分鐘。

2、分面劑子

在面板和手上抹上一層食用油可以避免糯米粉粘在手上，然後將醒發好的糯米麵團取出揉一揉，揉到光滑之後，將其分成大小一樣的面劑子。

3、做油炸糕

將面劑子拍扁，拍成中間稍厚的餅皮，並在中間加入豆沙，將餅皮收口，捏成油炸糕的形狀，全部做好後蓋上保險膜再次醒發十分鐘。

4、炸油炸糕

在鍋中加入食用油，大火將油燒熱，然後轉小火，手上抹油拿油炸糕下入油鍋中，等油炸糕浮起來用筷子翻動，直至炸到兩面鼓起且金黃，就可以撈出控油，炸油炸糕就做好了