馬玉濤麻辣燙絕密配方

食材：油麥菜、紅薯、菜花、茼蒿、金針菇、魚丸、蝦丸、親親腸、粉絲、撒尿牛丸。

麻辣燙的底湯配料菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克，炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節。

步驟：

1、先將各種青菜處理好，擇洗乾淨鍋內放水，然後放半個濃湯寶。

2、水開後放撒尿牛丸，魚丸，蝦丸，親親腸煮熟。

3、將煮好的魚丸等材料撈出放盆中。

4、下紅薯片，菜花煮熟撈出放盆中。

5、放青菜和金針菇焯水，焯好以後也撈出放盆中，將所有食材都焯好以後，最後鍋內放粉絲煮熟，將粉絲和鍋內的湯一起倒入盆中。

6、芝麻醬放碗中，加鹽，少許味精調味，然後加適量冷開水將麻醬調勻備用。

7、鍋內放底油，放蒜米爆香，然後加入麻辣燙底料炒出紅油。

8、將炒好的底料連同蒜末和紅油一起倒入盆內的食材上。

9、加一大勺調好的麻將，拌勻即成一盆香氣四溢，麻辣鮮香，最主要的是乾淨衛生的麻辣燙。