豬頭肉拌麵正宗做法

食材：梅菜、豬頭肉、麵條、青紅椒

第一步、準備一些梅乾菜，先用清水沖洗2次，然後把梅乾菜用溫水浸泡上15分鐘。

第二步、昨天還剩下一些豬頭肉，咱們今天也給利用上，把豬頭肉切成小丁，如果沒有豬頭肉，也可以換成五花肉，一樣給它切成小丁，不要剁成肉末，那樣口感就不好了，切好裝盤備用。

第三步、接著準備一些青紅椒洗淨後切成小丁，這個時候梅菜也泡好了，聞起來特別香。把梅菜水分擠幹，泡梅菜的水先留著，一會兒要用到。

第四步、鍋裡倒入菜籽油，油熱後咱們把肉倒進去，大火翻炒，把肉多餘的油脂煸炒出來，這樣吃著就不膩了。

第五步、然後倒入蔥薑末，把香味炒出來，接著咱們倒入梅菜，大火翻炒，把梅菜的香味炒出來。

第六步、接下來開始調味，加入胡椒粉、蠔油、生抽，鹽就不用放了，因為梅乾菜和豬頭肉都有鹹味。翻炒均勻後倒入泡梅乾菜的水大火煮開。

第七步、最後倒入青紅椒，快速翻炒辣椒斷生就可以出鍋了。哇，聞起來好香啊這樣炒的梅菜，夾饃或者配米飯，都非常好吃。

第八步、鍋裡水開加一勺油，然後下入麵條，加油的話煮出的麵條根根分明，不會粘在一起，煮開後點上一次水再次煮開就可以了。

第九步、麵條撈入碗裡，然後淋上炒好的梅菜，再來一些湯汁，這樣一道美味的梅菜豬頭肉拌麵就做好了，濃郁的梅菜香味，搭配大顆粒的肉塊，鹹香適口，香味撲鼻，我建議愛吃麵的朋友，一定要試試。

原料

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豬頭肉 (500g)

紅辣椒 200g

姜 10g

1/取豬頭肉一塊事先滷好備用

2/取紅辣椒4個備用

3/將姜去皮洗淨切成姜沫裝在小碗中備用

4/將豬頭肉切成片裝在盤中備用

5/將紅辣椒洗淨切好裝在籃中備用

6/在鍋中放入適量玉米油

7/加入切好的姜沫，炒出香味

8/將切好的紅辣椒倒入鍋中

9/翻炒一會後，加入3g食鹽

10/將切好的豬頭肉倒入鍋中，因為它事先已經滷好，所以不用炒太久

11/起鍋，美味的豬頭肉就做好了。

12、美味又好吃的豬頭肉拌麵正宗做法完成開吃了。