熗拌豬頭肉的做法

用料：黃瓜三根，豬頭肉適量，大蒜四瓣左右，花椒十粒左右，油少許，香油少許，油辣子(辣椒油)適量，鹽適量，味精適量，味極鮮醬油適量，醋適量，白糖適量，芝麻醬適量

做法：

1、黃瓜拍幾下然後切片更容易入味，豬頭肉切片，蒜拍碎切末和黃瓜豬頭肉一起放到小盆裡。

2、往小盆內放適量鹽，味精，味極鮮醬油，醋，白糖調味，起鍋放少許花生油，香油，油辣子，花椒煸出香味，快速淋在準備好的黃瓜豬頭肉上，最後淋上少許芝麻醬。

3、攪拌均勻ok啦。

豬頭肉

調料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜

做法

1、豬頭肉刮洗乾淨。

2、鍋裡放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。

3、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。

4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。