鹽水醃肉和撒鹽醃肉的區別

撒鹽醃屬於幹態，鹽水屬於溼態。

醃製時最好加酒消毒殺菌。

醃肉包括魚、肉類醃製品。常見的有鹹豬肉、鹹牛肉、鹹魚、風肉、臘肉、板鴨等。

醃禽蛋即用鹽水浸泡或含鹽泥土粘制，並新增石灰、純鹼等輔料的方法制得的產品，主要有鹹雞蛋、鹹鴨蛋和皮蛋。