白杆芹菜和綠杆芹菜的區別

1、顏色不同

白芹菜的莖比較細，莖的下半部分是白色的，上半部分和葉子是綠色的綠芹菜的莖比較粗，莖葉整體都是碧綠色的。

2、口感不同

白芹菜的纖維細而少，口感很清脆綠芹菜的纖維較粗，口感沒有白芹菜那麼鮮嫩。

3、分佈範圍不同

大部分地區種植的都是綠芹菜，是一種非常常見的蔬菜白芹菜主要產於南方的部分地區，分佈範圍較窄，不是很常見。

白芹菜和綠芹菜的區別

白芹菜和綠芹菜是同樣的品種，秋天的時候把芹菜用淤泥給埋起來，只露出上面的葉稍以保持光合作用，隨著芹菜莖稈的不斷生長，不斷地培上淤泥，始終保證只有葉稍露在外面，而底部的莖稈則一直埋在淤泥中，由於莖稈無法見到陽光，就會長得通體雪白，纖維含量也會明顯減少，從而擁有更嫩以及更清脆的口感。