臘板鴨溫度和時間最好

把臘鴨砍成小塊，倒入盤中，加入溫水浸泡。溫水的溫度，大約是40-50℃為佳。

為什麼要把臘鴨砍開再放溫水浸泡其目的就是為了讓臘鴨能夠在水溫適中的溫度內泡出鹹味。

大家都知道，在醃臘鴨時，為了能使臘鴨儲存長時間不發黴，必須都多加食鹽醃製。而在吃臘鴨之前，我們就得先把臘鴨的鹹味浸泡出一部分，這樣臘鴨吃著就沒那麼鹹了。如果忽略浸泡這個步驟，臘鴨鹹得無法吃！