信陽臘板鴨做法

首先準備好食材：臘鴨一隻、蘿蔔一個、生薑3g、大蒜3g、小米辣六七個、料酒一勺、生抽半勺、香辣醬一勺、鹽適量

製作步驟：

1、臘鴨一隻剁成稍微大一點均勻的塊狀，用溫水洗去骨頭渣子

2、鍋裡上水，放入臘鴨塊兒一起大火煮開

3、然後溫水洗劑浮沫瀝乾水待用

4、蘿蔔洗淨去皮切成塊狀

5、生薑大蒜切大塊待用

6、小米辣切斜段

7、鍋裡上油，小火放入大蒜生薑末爆香

8、加入小米辣一勺

9、香辣醬炒出紅油

10、加入瀝乾水的臘鴨塊翻炒三四分鐘左右，至鴨塊出少許油

11、一勺料酒，半勺生抽

12、加入稍微多一點開水，我喜歡燉的軟糯一點

13、湯汁還剩三分之二的時候放入蘿蔔塊翻炒勻一起煮

14、加入適量鹽，少許雞粉調味

15、如果家裡人多有燉鍋的話可以剩多一點的湯燉起來吃更香哦，也可以剩一點點湯的時候直接盛起來

16、再燉一會，就可以盛出食用了

信陽臘板鴨做法

信陽臘板鴨以商城和潢川南雙樓樹麻鴨為最好。麻鴨宰殺放盡血水去盡內臟，腹朝上沿中間剖開翻轉開能展誠片狀。洗盡控幹水，用事先準備好的五香料反覆均勻揉搓在鴨子兩面，精鹽也是如此。在肉厚的地方反覆揉搓直至自己認為滿意為此。

如多可找一大瓦盆洗盡用白酒消毒後，在底部均勻放鹽後再把鴨展平皮向上放入盆中均勻碼放，每層放一點鹽，完成後封口。

一般3-7天后拿出掛太陽下涼晒，幹水即可

信陽臘板鴨做法

1、將吹乾的臘板鴨除掉臀部，剁碎中塊狀，用涼水侵泡12鐘頭。

2、準備調料：蔥切條，生薑切成片，大蒜清除好預留。蘿蔔削皮，切跟滾刀塊預留。

3、泡開後的臘板鴨涼干預留。鍋內燒開水，新增涼幹後的臘板鴨塊。新增蔥蒜和米酒，燜煮5分鐘。

5、新增蘿蔔塊，燜煮15分鐘就可以。