西餐三大湯

    西餐菜餚使用的基礎湯一般都是牛湯、雞湯、魚湯。

    西餐湯風味別緻，花色多樣，在牛湯、雞湯、魚湯這些基礎湯的基礎上，世界各國都有其著名的有代表性的湯。例如：法國的洋蔥湯、義大利的蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。

1、俄羅斯的羅宋湯，一種常見的西餐配湯，開胃湯，色呈紅色或紫紅色，湯濃稠，裡面有甜菜、土豆、胡蘿蔔、番茄、牛腩、洋蔥，冷熱兩吃，口感是酸甜濃稠，香氣濃郁，爽口不膩，主要感覺還是酸，對國人來說，是一種不習慣的怪怪的味道。老孃舅的廉價羅宋湯，相對來說不是那麼的怪，不開胃，不好喝。

2、泰國冬陰功湯，也是一道怪味湯，泰語“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦子，冬陰功湯酸辣鹹鮮香，刺激的酸和辣，和冬陰功海鮮泡飯、泰式冬陰功拉麵完全就是兩碼事，酸主要來源於泰國特有的檸檬片和檸檬葉，辣味來源於泰國朝天椒（據說是世界上最辣的辣椒之一），因而正宗的冬陰功湯都要從泰國進口檸檬，辣椒、香茅這些原料的，所以沒有必要去學制作。很怪的味道也沒有多少人能習慣，雖然看到湯和聞到香味口水直流，不過開胃倒是真。

3、越南海龍皇湯，聽說味道比上面兩種湯好多了，不過我沒喝過，也不建議學做，要喝去越南喝正宗的吧，畢竟美食是要與旅行相配才更能顯示它的美的。

西餐菜餚使用的基礎湯一般有牛湯、雞湯、魚湯三大類。

這三種湯汁分別是用牛肉和牛骨、老雞和雞架、魚骨和魚頭做主料，並加有香味的調味蔬菜（洋蔥、胡蘿蔔、芹菜）、香料（香葉、胡椒籽、百里香等）共同煮製出來的。