鴻源牛肉酸菜做法
一、原料
主料 牛腿肉3兩,酸菜一包,小米辣一個,大蔥一截,薑片3片,大蒜5瓣,雞蛋一個
輔料 老抽少許,蠔油1/5匙,五香粉半匙,澱粉少許,菜籽油二匙,雞精少許,料酒瓣匙
二、做法步驟
1、酸菜切塊,薑切片,一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2、餘下的一半大蒜壓蒜蓉備用。
3、牛肉順著條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻,再放入生抽,老抽,蠔油,五香粉。料酒抓均勻,最後再用澱粉抓勻醃10分鐘。
4、熱鍋起油,放入薑片,大蔥和酸菜爆香。
5、放入清適量的清水煮沸。
6、中火煮10分鐘以後我們把酸菜撈出來墊底。
7、再把牛肉片一片一片的滑進鍋裡,煮兩分鐘即可
8、把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋裡的湯汁。放上小米辣和蒜蓉,滾油淋一下,香氣四溢。
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