麻油葉做法
用料:麵粉,鹽 適量,水 適量,雞蛋 3個,黃油或其它油 10克,黑芝麻 適量,十三香 3克,小蘇打1克。
步驟 1:將所有用料放入和麵盆中,也可以不加水,全用蛋液和麵。如果做甜味兒的,就加入糖,但即使是甜口的,也可以用指頭捻起一點點鹽放進去,口感更豐富一點。做鹹的麻葉,也可以放一點點糖。
步驟 2和麵成團,硬度要跟包餃子的面差不多。
步驟 3:蓋上乾淨的布,加個蓋子,醒15分鐘。醒好的面再揉一會兒,讓面更細膩一點。再揪出一小塊,揉成小團。
步驟 4:擀薄。建議用稍微大點的擀麵杖,擀餃子皮那種兩頭尖的擀麵杖可能有點吃力。切條,再切塊。孩子提醒我用滾輪刀切,果然比菜刀好用,當然,用菜刀也可以,切好的塊,中間再劃兩下。
步驟 5:油鍋熱了以後,放進去炸,一次別放太多,因為會馬上漂起來。油溫達標的標誌是,放進去就能漂起來,如果不漂,就等足夠熱了再放。切記:記得用筷子翻面兒,兩面顏色要炸均勻。
步驟 6:兩面炸至金黃色後儘快撈起,不要等顏色太深,撈出後顏色還會加深的,好啦,放涼後特別酥脆。
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