麻葉翻花做法
步驟/方式1
把500克麵粉、2克小蘇打、5克白糖、10克鹽、適量白芝麻放在盆中,用筷子攪拌均勻,然後加入30克食用油繼續攪拌。
步驟/方式2
接著加入210克左右的清水,揉成麵糰,蓋上蓋子醒面15分鐘。15分鐘後繼續揉麵,把麵糰揉光揉滑後蓋上蓋子繼續醒面1小時。
步驟/方式3
麵糰醒好以後,分成4個同等大小的劑子,取一個劑子放在案板上揉圓,然後用擀麵杖擀開、擀薄,擀成厚度約1毫米的面片。
步驟/方式4
把擀開的面片分成如圖大小的長條狀,兩兩疊在一起。
步驟/方式5
將兩兩疊起的面片再對摺一下,在中間切一刀,注意不要切斷。
步驟/方式6
把面片的一頭從中間的切口套進來,翻成花樣,這樣一個麻葉的胚子就做好了
步驟/方式7
鍋里加入適量食用油,油溫燒至六成熱左右,把麻葉胚子依次下入油鍋中,全程中火慢炸,炸至表面金黃色後即可出鍋。
步驟/方式8
成品
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