商用微波爐的優缺點
1、微波爐的優點
     烹煮食物的速度更快。微波能穿透食物約2.5釐米深,而紅外線的能量則幾乎都被食物表面 吸收,得藉由緩慢的熱傳導才能進人食物內部。由於微波能到達更深的部位,它的表現因此略勝紅外線一籌,再加上微波加熱時能集中在食物上而不會加熱週遭事物,因此是一種非常高效率的能量運用方式。而微波爐架除了擺放廚房用品以外,也可以用來擺放其它居家小物。
     2、微波爐的缺點
     微波食品的營養價值減少了60%至90%,長期食用微波食品會導致永久性的腦損傷,造成記憶力下降,注意力難以集中,情緒波動,智力下降。而每臺微波爐都會洩漏輻射。微波烹飪的食物會產生有毒和致癌的附加物。
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