五香和十三香的區別

你好，五香粉和十三香雖然兩者都屬於提香的調味料，但是配製調料、口感、作用都不同。五香粉香味清淡，而十三香香味濃郁厚重，五香粉更適合提香，十三香適合去腥羶和提香，腥羶味不重的菜用五香粉，會使菜品增香味道鮮美。

五香粉多用於菜品提香，而十三香用於去腥和提香，如果製作腥味較大的葷菜，用十三香很好，但只是單純的提香，則使用五香粉更顯清淡。重口味的人，可以用十三香，比喻用它做小龍蝦，味道就十分的鮮美。