翻糖山楂不白怎麼辦
翻糖山楂不白的話,我們可以等糖完全凝固以後再看一下實際的情況,大多數的糖在炒作的時候都會變軟,失去白顏色,但一旦堂凝結以後可能會出現黃色,我們只需要再即將凝結的糖上面撒入糖霜就會翻白
加入少許白醋。山楂糖雪球不出現白霜可以加些醋再慢慢的攪拌,直至結出糖霜。山楂糖在熬糖漿的時候若控制不好火候,都是可能不出現白霜。在熬製過程中要掌握技巧,火候不能太大,其中的糖和水的比例最好調製為1:1然後在熬製中再滴入白醋,這樣做可以有效促使白霜的出現。
糖熬的時間過長。糖熬製起大泡後,稍稍靜置一下,倒入山楂,可防止山楂被燙裂起皮。
攪拌山楂儘量選用邊角圓潤的器具,否則很容易將山楂炸裂,導致掛霜不均勻。
吃剩的糖炒山楂需要放入冰箱冷藏層儲存,不宜與有異味的食物同時存放,以防串味。
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