鹽焗雞爪為什麼是黃色

鹽焗雞爪是黃色，因為在製作鹽焗雞爪時添加了能上色的是植物黃梔子，也就是一般滷菜黃滷上色的材料，黃梔子具有色價高，梔子苷、梔子色素含量高等特點，其提取的天然色素色價高，效能穩定，是理想的天然著色劑。由於它的加入使得雞爪變了顏色。