紫燕百味雞配方和做法

材料：雞大腿1斤半或雞翅，紹興酒1大勺，生抽2大勺，白糖2勺，紅方腐乳（玫瑰腐乳）2大塊，老抽，姜，蒜適量。

做法：

1、選擇雞大腿的原因是這塊肉是雞最嫩的部位，先將它洗淨，剁大塊，加入1大塊南乳、3瓣蒜蓉、1勺白糖、一勺酒、一勺生抽，混合均勻醃製半小時。

2、 鍋中加少許油，中火加熱，放入薑片以及一大塊南乳煸出香味以後加入醃製好的雞肉，翻炒幾下。

3、再加入1勺生抽、半勺老抽、1勺糖，加蓋中火煮15分鐘以後開蓋。

4、待汁水稍稍收幹就可以了。