不用破壁機做藕粉

因為藕粉做的量大，不建議用破壁機做藕粉、豆漿機打藕漿，功率小，耗時長，效率低。一節藕差不多1斤，如果用大的擦絲板，其實很快的。

用料 ：藕 7斤以上， 水 大量 ，紗布袋或細粉篩 1個 ，料理機或擦絲器 1個 自制藕粉的做法 ：

挑選粗壯顏色深孔小發粉的老藕，澱粉多出粉率高。

容器內準備清水，藕去皮切片或者切塊浸泡，防止氧化變色。料理機加藕片和泡藕片的水打成藕漿。(沒有料理機，用擦絲板往盛水的容器裡擦成藕泥，用手反覆揉搓後過濾。)

清水紗布袋將藕漿過濾2次留汁水，沒有紗布袋用細粉篩過濾。沉澱3個小時，濾出藕澱粉。

撇去浮面清水，留沉澱底部澱粉。移至大烤盤或其它乾燥容器內。薄薄的一層平鋪，面積越大越好，乾的快。表面水份大，可用廚房紙，或紙巾輕輕吸乾水份。

晒乾，烘烤均可。烤箱烘烤熱風模式，溫度偏高的烤箱，稍開烤箱門用最低溫烘烤。烤箱內溫度大概35度左右。

最後用石舀，擀麵杖，磨粉機，能把它弄碎成粉都的方法都可以。不用追求特別細的粉，把比較大顆粒的碾碎就好。最後吃的時候都要先用水溶解，再用開水衝或者涼水煮，不過是節省時間而已。當然還是弄成粉方便哈。

食材

蓮藕（300克）

水（適量）

步驟1、新鮮的蓮藕洗乾淨去掉皮，切成小塊，切好的蓮藕不需要泡水，因為一泡水澱粉就會流失掉一些。

步驟2、把切好的蓮藕放入豆漿機裡，用料理機或者破壁機來操作都可以的。

步驟3、加入適量的清水，然後打成藕糊，用果汁功能，因為這個不用加熱，一定是涼的生的。

步驟4、打好的藕糊倒入鍋中，如果有藕渣可以先過濾一下，不然煮好的藕粉不細膩，影響口感。

步驟5、開始煮藕粉，大火煮開之後轉小火慢慢來蒸發水分，要不停地用勺子攪動，以免糊鍋。

步驟6、水分漸漸蒸發掉，藕粉變得越來越濃稠，有些透明狀了，顏色也變得發紅，這時可以放些白糖進去，再煮一會就可以關火了，盛到碗裡便可喝了。