渭南東塬豆腐菜的正宗做法

1、豆腐切片，蔥切花，蒜切末

2、鍋內入油燒熱，小火將豆腐煎成兩片金黃色撈出待用。（火候一定要到位，要不然就沒有外焦裡嫩的感覺了）

3、鍋內餘少量油，炒香4/5的蔥花和蒜茸，將其餘調味料加入鍋內炒香。（原方子中是直接用烤羊肉串的調料，無奈我找了好久也沒有找到，就自己配了，喜歡孜然的話就多放些，因為放了生抽，所以鹽的用量要減少）

4、將煎好的豆腐入鍋內，小心翻炒豆腐，讓豆腐全部沾上調味料，中火燒1分鐘左右，待湯汁收幹後撒入白芝麻即可。將豆腐整齊碼放在盤上，撒下剩餘蔥花

選用長壽塬的老豆腐，切片，炸黃，切絲備用。鍋中倒入中藥熬製，輔料辣椒胡椒，蔥花的大骨湯，湯一定要熬製一天的，湯開後加入豆腐絲和配菜就可以了。