魚豆腐煲的正宗做法
主料4人份
草魚:1條
北豆腐:350克
娃娃菜:250克
輔料
蔥:1棵
姜:7片
大料:1個
花椒:1克
白胡椒粉:1克
黃豆醬:30克
幹辣椒:2個
料酒:2湯匙
糖:20克
鹽:適量
步驟1
蔥切大段,薑切片
步驟2
北豆腐切厚片
步驟3
娃娃菜洗淨
步驟4
草魚去鱗、去內臟切成3指寬的大段,用少許蔥、姜、料酒、鹽、白胡椒粉顛勻醃製20分鐘
步驟5
記得要去掉魚牙,這個最腥了
步驟6
醃好的魚放入熱油中炸至表面金黃備用(魚炸以前要用廚房紙喜歡幹表面水分)
步驟7
炒鍋里加入少量油小火炒香蔥、姜(醃魚的蔥、姜)後炒香黃豆醬
步驟8
電砂鍋選擇砂鍋魚功能,口感標準預熱
步驟9
鍋里加入其餘的蔥、姜、香料、辣椒
步驟10
加入魚塊、豆腐、炒好的醬、開水(不要多,和魚塊持平即可)、料酒、白糖加蓋燉煮
步驟11
剩餘時間10分鐘時加入娃娃菜,嘗一下味道,如果不鹹可以加入適量鹽加蓋燉煮至結束
主料:內酯豆腐1盒,西紅柿1個,龍利魚250g,青豆粒1把
輔料:乾紅椒2個,番茄醬1勺,生抽1勺,糖1勺,鹽適量,蒜2瓣,黑胡椒少許,蔥1小段,水澱粉2勺,姜少許
步驟1,內酯豆腐切丁
步驟2,龍利魚切小塊,加入少許鹽、黑胡椒粉拌勻醃製十分鐘左右
步驟3,西紅柿切丁,青豆入開水鍋中焯一下撈出備用
步驟4,蔥、姜、蒜切片,乾紅辣椒切小段
步驟5,熱鍋冷油,倒入龍利魚翻炒至變色倒出備用
步驟6,留餘油放入蔥薑蒜末、乾紅辣椒炒香
步驟7,倒入西紅柿丁翻炒均勻,加入番茄醬炒出顏色,調入鹽、生抽、糖翻炒均勻
步驟8,移入砂鍋中
步驟9,放入焯好的青豆粒
步驟10,放入豆腐丁,龍利魚丁蓋蓋小火燉4-5分鐘左右
步驟11,淋入水澱粉大火收汁至湯汁濃稠即可
1、準備好食材。
2、帶魚切段清洗好。內層黑色物質去幹淨。
3、帶魚兩面粘上玉米澱粉。
4、豆腐切塊。
5、熱鍋冷油,帶魚煎制兩面金黃,再把豆腐煎一煎。
6、加入清水約300ML。
7、加入泰式甜辣醬,再把蒜拍一拍,加入。
8、燒開後,轉砂鍋中小火燉制約15分鐘。
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