鯧魚清燉豆腐正宗做法

主料：

鯧魚一條、豆腐一塊 、姜一塊、蔥適量 、枸杞適量、 鹽適量、雞精適量、 胡椒粉適量、料酒適量 、麻油適量

步驟

1、豆腐用清水漂過，瀝乾水份切大塊

2.鯧魚洗淨切大塊.

3、姜，蔥洗淨切碎，一半打蔥結

4、鍋裡油熱，放豆腐煸一下。

5、加水，加鯧魚，姜，料酒，蔥結，大火10分鐘.

6、.加點鹽，把蔥結撈起不用，大火5分鐘。

7、加胡椒粉，雞精，蔥花，麻油，起鍋。

食材清單

鯧魚 400克 、 豆腐 一盒 、 花椒 10粒 、 大蒜 4瓣 、 姜 3片 、 蔥 2段 、 鹽 適量 、 料酒 一勺 、 食用油 少許 、 白糖 1勺

烹飪步驟

1蔥薑蒜 切片 備用

2北豆腐一塊 切大片

3鯧魚清洗乾淨 切成斜刀塊

4炒鍋燒熱 放油 撒一小勺食鹽

5油熱後 依次放入魚塊煎至定型

6鯧魚兩面煎定型 盛出備用

7另取一鍋 燒熱放油 下豆腐煎

8豆腐兩面煎金黃

9放 10幾粒花椒 炸香

10再放入蔥薑蒜 炒出香味

11下入煎好的魚塊

12加一勺醬油

13沿鍋邊 烹入料酒

14一小勺白糖 提鮮

15加開水與食材持平

16湯煮開 加一瓶蓋白酒

17一小勺蠔油

18撒食鹽 中火燉15分鐘， 全程不蓋鍋蓋

19鍋內湯汁燉至濃稠 撒蔥花

20大火收汁後 關火