廣德鯧魚燉臭豆腐做法

食材清單:

鯧魚 四條 、 臭豆腐 十二塊 、 酸菜 少許 、 洋蔥、小米椒、姜、蒜、幹辣椒 少許 、 菜籽油、三五火鍋底料、鹽、雞精、白糖、料酒、青蒜 少許

烹飪步驟:

步驟1

鯧魚選稍微大個的，處理乾淨，在魚身上切點刀口。

步驟2

臭豆腐清洗瀝乾水，把豆腐對半切開備用。

步驟3

鯧魚放入一個大點的容器中，每條魚表面稍微摸少量的鹽。料酒適量多放些，醃製會，更好的去腥！

步驟4

平底鍋燒熱，把臭豆腐放入，加少許菜籽油，中小火臭豆腐煎一下，表皮微微表黃即可。

步驟5

蒜，姜，煲一個備用。

步驟6

在煎豆腐的時間，來準備其它食材。少量的酸菜切碎放入煲中底部，洋蔥適量放點。泡椒也就是小米椒放個五六個即可。

步驟7

把煎好的臭豆腐放入煲中，洋蔥酸菜食材的上面。煎豆腐的時候，把蒜也放入煎一下，這樣更香。

步驟8

豆腐和酸菜一起放入煲中備用。

步驟9

用剛剛煎豆腐的平底鍋，在加適量菜籽油把鯧魚煎至兩面金黃。

步驟10

鯧魚煎的差不多的時候放入姜、幹辣椒！加一勺雞精，半勺白糖，料酒少許。三五火鍋底料一小塊，醬油兩勺上個色，清水適量。大火燒沸騰，關火。把鯧魚和湯汁一起倒入煲中。

步驟11

小火蓋上鍋蓋慢燉讓臭豆腐和鯧魚入味！

步驟12

小火燉二十幾分鐘大火微微收汁，撒上青蒜即可。

食材

鯧扁魚、乾紅辣椒、臭豆腐、蒜、蔥、料酒、姜

步驟/方法

首先將鯧扁魚去內臟，清洗乾淨，並在扁魚背上輕輕的劃兩刀，以便在做的時候可以很快的入味

魚洗乾淨之後將清洗魚的水晾乾，生薑擦一遍鍋（可以防止沾鍋），然後放入油，等油熱了，把扁魚放下去，兩面都煎一下。可以使魚不會碎，更不沾鍋。

接下來就是放入原材料了，放入薑片、大蒜片、蔥段、料酒、醬油、小幹辣椒、鹽（少一點）和水，沒過魚，放入臭豆腐蓋上鍋蓋煮，（如果有鮮奶，可以加少許鮮奶這樣會讓魚肉更鮮嫩，也比較能去腥味）

加水煮魚，水開了放少許入糖，然後再加點醋，撒上蔥花，燒幾分鐘，差不多湯汁變得濃稠、撒點蔥花就可以了

等鍋內水燒乾後，一盤香濃美味的魚就這樣出鍋盡供享用啦。