帶魚清燉豆腐的做法

主料：帶魚250克 北豆腐200克

配料：蔥、姜、蒜、乾紅辣椒

調料：花椒、大料、鹽、生抽、蠔油、糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、帶魚洗淨後，切成段狀，在帶魚段兩面各劃一字刀，北豆腐切成與帶魚段大小一致的塊狀

2、平底鍋加油，將帶魚段、豆腐塊分別入鍋煎至表皮成金黃色盛出備用

3、鍋中再加油燒熱，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蠔油、糖

4、再衝入開水，將煎好的帶魚段、豆腐塊放入鍋中小火燉制

5、再加入鹽、胡椒粉調味，加入料酒去腥，再轉至小火燉至湯汁變濃稠時撒入蔥花即可。