冷凍御先鋒紅星斑魚做法
1、食材:紅星斑魚1條、蠔油25克、生抽醬油15克、蔥絲30克、薑絲10克、老黃酒少許、鹽適量、豆豉醬半勺。
2、將紅星斑魚先解凍,然後颳去魚鱗,清理內臟,接著清洗乾淨
3、在魚身兩面側分別斜切4刀。
4、在魚切開的地方抹上食鹽。
5、再拿老黃酒抹魚身去腥。
6、將大蔥切段,薑切片備用
7、再將姜蔥放入魚肚子裡。
8、然後用保鮮膜包著,放30分鐘以上。
9、用25克蠔油和生抽及半勺豆豉放進碗裡面,然後調勻。
10、再將蔥白和姜切成絲。
11、再將包著魚的保鮮膜去掉。
12、將蔥薑絲放在魚身上,然後放入開水鍋中架起來
13、再用大火蒸15分鐘。
14、將整盤魚取出來,魚身上的蔥姜去掉。
15、將魚盤中的湯汁倒入空碗裡。
16、再將湯汁倒入調汁碗內,攪拌均勻備用。
17、將調好的湯汁入炒鍋,開鍋離火,汁澆在魚身上即可。
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