深海紅斑魚湯做法

用料

野生小紅斑 8只

水 

紅斑魚湯的做法步驟

步驟 1

先剪掉脊樑上的刺，從尾部往上剪，一剪到底就可以。 接著刮麟。 最後開肚清理內臟。 清洗，瀝乾。

步驟 2

油熱鍋後，把小紅斑放進去稍微煎下。

步驟 3

煮魚湯一定要用冷水！煮的魚湯就是奶白色的。

步驟 4

大火開著煮到水滾後五分鐘，再轉中小火15分鐘，滾湯。魚湯大滾後，喜歡吃豆腐的也可以在這個時候加進去一起燜煮。

步驟 5

湯剩一碗左右，已經奶白奶白，關火前一分鐘加兩片姜一起煮下。

材料：新鮮活的石斑魚一條（約一斤），水豆腐半斤，番茄一個，薑片、香菜、蔥少許，鹽，雞精做法：把魚宰好，洗淨切幾大塊，拭乾水分，用少許鹽拌勻，入鍋煎至兩面稍黃，加入薑片，烹入料酒，注入骨頭湯或清水煮開，再加入豆腐塊、番茄片、中火煮至湯色濃白後，滴上幾滴醋轉大火燒上兩分鐘，撇去浮沫，撒上香菜和蔥段，滴上幾滴香油，關火，加入雞精和鹽調味即可。

這道湯高蛋白、低脂肪、高維生素，而且還富含健腦物質--卵磷脂，非常適合正在長身體的小朋友和腦力勞動者吃，加入番茄和香菜更是讓人開胃，天熱了喝上一碗非常舒服~~~~如買不到石斑魚，也可以用鱅魚頭（及胖頭魚）代替，一樣湯鮮味美