南海紅斑魚的正確做法

原料：紅斑魚魚頭1個(約500克) 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老薑3片鹽1茶匙(5克

做法：

1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。

3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

原料：紅斑魚、蒜、姜、蔥、油、生抽、糖、料酒、水。

做法步驟：

第1步、紅斑魚洗乾淨，擦乾水份。

第2步、薑切片，蒜去皮。

第3步、蔥切段。

第4步、熱油鍋，把魚煎至兩面金黃，放入姜蒜爆香。

第5步、倒入料酒，生抽，糖和水中小火燒5-6分鐘。

第6步、放入蔥段。

第7步、燒1分鐘即可。

第8步、出鍋裝盤。