深海魚腸做法

材料:

魚腸1副大的，要油少、肝和腸多的(買魚可以叫老闆送，單獨買最貴也是1塊3副)、雞蛋2只、蔥花少許、薑蓉適量。

製作方法:

1、將魚腸上的所有油去掉，用剪刀剪開魚腸，然後用刀刮掉魚腸內壁的所有髒東西。洗淨魚腸和魚肝倒掉多餘的水份後切小塊用少許酒、適量鹽和薑蓉醃住待用。

2、把兩隻蛋打散，加入蔥花和少許鹽繼續打至起泡。

3、起油鍋，先把魚腸、魚肝爆炒至熟，然後將打好的蔥花蛋漿倒入鍋(倒的時候要慢慢以最大面積來倒)，然後將火調到最小，拿起鍋慢慢旋轉，讓聚在中間既蛋液流向四周(這樣蛋就可以煎到好薄)

1、鯊魚腸用放有米酒的水裡浸泡去腥。

2、準備好生薑，辣椒，蒜白。

3、生薑切絲，蒜瓣拍碎，蔥白和辣椒切絲。

4、鍋燒開水，放拍碎的姜塊和米酒入，再放入浸泡過的鯊魚腸入焯水。

5、撈起焯水的鯊魚腸，過冷後用生抽，油，米酒，薑絲稍醃製。

6、鍋燒熱放油，放薑絲，蔥白絲之類的配料入爆香。

7、劃入鯊魚腸爆炒。

8、加入蠔油，辣椒爆香即可