冷凍魚皮的家常做法

原料

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冷凍魚皮 (500g)

朝天椒 15g

色拉油 適量

醋 1湯匙

蒜 15g

生抽 1湯匙

檸檬 適量

尖椒 30g

食鹽 2茶匙

姜 15g

料酒 2湯匙

香辣醬 2湯匙

1/青紅椒切段，蒜去皮拍瓣，姜切菱形片備好

2，魚皮用料酒、醋加水泡20-30分鐘，然後用鹽一片片搓洗乾淨

3/鍋裡下水燒開後關火，將魚皮放入燙30秒

4/撈起後過冷河，然後放入檸檬冰水中浸泡5分鐘

5/鍋裡下油，爆香蒜瓣和薑片

6/下青紅椒翻炒

7/倒入2湯匙李錦記豆豉香辣醬、料酒繼續翻炒

8/倒入魚皮，淋入1湯匙料酒、1湯匙李錦記天成一味

9/快速翻炒均勻即可

材料：鱈魚皮75克。調料香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。

做法

1、先將鱈魚皮洗淨改刀成1釐米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。

2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。

3、取一淨碗，先用油塗一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼後入冰箱凍20分鐘。上桌時倒出裝盆即可。