解凍帶魚段的家常做法

用料：解凍帶魚段500克、姜、大蔥、料酒、鹽、雞蛋、 麵粉、食用油各適量。

做法步驟：

1、先將帶魚段解凍後，開袋倒入碗中清洗乾淨控水備用。

2、然後將準備好的姜和大蔥清洗乾淨，姜切碎、大蔥切成蔥花備用。

3、將切好的蔥姜放入帶魚段的盆中，然後下入適量的鹽、料酒攪拌均勻，醃製15分鐘以上。

4、等到帶魚段醃好後，打入雞蛋液，加入適量的麵粉攪拌均勻。

5、起鍋燒油，當油溫達到四五成熱時，將攪拌均勻的帶魚段分別下入鍋內。

6、將火改成中火炸制，炸至定型後，用筷子翻動，當帶魚段兩面炸至焦黃後，撈出控油備用。

7、將油鍋二次燒熱後，下入之前炸好的帶魚段，進行二次復炸。

8、等到炸至金黃酥脆，關火出鍋裝盤即可。

冰凍帶魚3條，料酒適量，紅椒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，生抽適量，白糖適量，味精適量，水澱粉適量

做法

1、帶魚解凍，洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘

2、把魚段放通風處把表皮晾乾

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制

6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。