焦溜鮁魚段家常做法

食材明細

皺魚1條、辣椒2個、澱粉、姜、蔥、蒜、料酒、白糖、鹽、味精。

1、將魚收拾乾淨後，切成段。蔥薑蒜分別切末。

2、將切好的魚段用料酒、醬油、精鹽喂口

3、溼澱粉用水泡透

4、喂好的魚段用泡好的溼澱粉掛糊

5、勺內放油，燒至四五成熱時放入魚段，炸至有硬殼時撈出磕散

6、待油溫燒至七八成熱時，放入魚炸第二遍，炸至金黃色時撈出。取一碗，加入醬油、白糖、精鹽、味精、1勺鮮湯和少許澱粉對成汁

7、勺內留有底油燒熱，放入蔥薑蒜、辣椒炒出香味。

8、將炸好的魚段倒入，用料酒烹一下，倒入對好的汁顛翻均勻即好。

9、出鍋完成