溜三尖家常做法

食材:

生豬肝150克.熟豬肚150克.熟大腸150克.尖椒片.胡蘿蔔片.洋蔥塊各少許（配料）

調料:

醬油兩湯勺.鹽五分之一湯勺.白糖二分之一湯勺.醋（12度）三分之一湯勺.一品鮮醬油半湯勺（可不放）.料酒四湯勺.十三香少許.蒜末少許.生粉水適量

方法/步驟

1、豬肚、豬肝、豬大腸，分別煮熟撈出，豬肚、豬大腸切成塊狀，豬肝切稍厚一點的片加少許澱粉水，攪動均勻上漿。

2、尖椒、胡蘿蔔切片（尖椒借味，可多放一些，胡蘿蔔點綴之用）。

3、蔥切花，姜、蒜切末。

4、調和滷汁，用醬油、鹽、味素、白糖、花椒麵放在一小碗中，攪均，調口，澱粉用水調釋後，放一點在調料碗中（不宜多放，此菜掛薄芡）。

5、滑油：起鍋倒油（多放），油燒五成熱時，將切好的主料、輔料一起倒進油鍋中，稍炸即撈出，控幹油。

6、另起鍋，放少許油燒熱，加蔥、姜、蒜末並料酒，熗鍋。

7、然後把調好的滷汁倒入鍋中，滷汁沸起時，將主配料一起放入鍋中，把鍋翻動，以使滷汁均勻裹在食材上，少時即可出鍋。