三鮮餅家常做法
主料:韭菜300g、豬肉餡150g
水發海米100g、雞蛋4個、麵粉300g
輔料:鹽適量、白糖適量、胡椒粉適量
黃酒適量、生抽適量、雞精適量
香油適量、薑末適量
做法步驟:
1、中粉加溫水和成稍稀一點的麵糰,醒20分鐘。
2、準備好材料,最後放餡裡的一個雞蛋忘拍照了。
3、雞蛋攤好攪成小塊,豬肉餡中拌入黃酒,生抽,白糖,白胡椒粉,鹽,味精,香油,攪打均勻。
4、姜,水發海米都切成末。
5、拌好的豬肉餡中加入雞蛋塊,韭菜末,薑末,水發海米末,一起攪打均勻。
6、在攪打好的餡料中加入一個生雞蛋,攪打均勻。
7、醒發好的麵糰,分成大小均等的小面劑子,滾圓,按扁。
8、把小面劑子擀成中間厚兩邊薄的圓片。
9、包入餡料。
10、像包包子那樣包住餡料。
11、用手兩面按壓,儘量把面按的薄厚均勻了。
12、餅鐺中加點玉米油燒熱,把餡餅放入,小火煎至金黃。
13、在翻餡餅之前,再放入適量的油,把餡餅翻過來煎至兩面金黃。
14、出鍋享用著這鮮美的餡餅吧。
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